修六度法
麻
婆
豆
腐
材料：豆腐1盒 芹菜末2汤匙
A：（素碎末2汤匙 红薯末2汤匙 面筋泡2汤匙 姜末2汤匙）
调味料：油2汤匙，辣椒酱1汤匙，糖1小匙，高汤1碗，淀粉水1/2汤匙
花椒粉少许> >
作法：锅热入油，先爆香A料，再加入调味料同烧，再入豆腐丁，小火焖烧至汤快干时，勾芡，洒上芹菜末及花椒粉即成。> >
注：正统四川省麻婆豆腐，是又麻又辣，麻，是花椒粉的麻。>
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