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滇茶基础——《天文地理篇之：主要茶区》

云南产茶、制茶的历史源远流长。唐代咸通年间官吏樊绰在其著述《蛮书》中留下如下的记载：“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以菽姜桂和烹而饮之。”这是至今为止所发现的最早有关云南茶的记载。而流传于民间的古六大茶山传说，则将这段历史追溯至更早，称今日云南茶叶是蜀汉丞相诸葛武侯遗种，是以西双版纳被尊奉为“普洱茶的原产地”。
今日所称的“普洱茶”，大致得名于明代。万历年间的《滇略》中第一次提到“普茶”的名字，此后李时珍的《本草纲目》中则记有“普洱茶出云南普洱”。今日普洱茶的产地，主要集中在云南省西南部地区，自南至北包括西双版纳、思茅、临沧、德宏、保山以及大理等地。此外，临近的越南、老挝、缅甸、泰国以及中国广东省等国家、地区的部分产品也包含在广义的普洱茶范畴之内。
西双版纳茶区
西双版纳傣族自治州位于云南省南端，北接思茅市，西南邻缅甸，东南连老挝。著名的国际河流澜沧江穿境而过。版纳州辖景洪市、勐海县、勐腊县三地。著名的古六大茶山都在其境内，区内的勐海茶厂是近现代最为著名的普洱茶企业之一。
思茅茶区
思茅市位于云南省西南，东接越南、老挝，西邻缅甸，面积在普洱茶几大主要产区中最大。区内无量山、哀牢山为云南重要的气候屏障，主要河流有澜沧江、李仙江两大水系。辖思茅、景东、镇沅、景谷、墨江、普洱、江城、澜沧、西盟、孟连十市县，各地都有茶叶生产，是重要的滇绿及普洱茶产地。
临沧茶区
临沧市地处云南西部，西部与缅甸接壤，南接思茅，北靠保山，是云南茶叶产量最大的地区。区内有老别山、邦马山，水系以怒江支流为主，澜沧江从东部绕境而过。辖临沧、凤庆、云县、永德、镇康、耿马、双江、沧源八市县，各地区皆产茶，其中凤庆、云县等地因所产的滇红品质优异，是国际知名的红茶产区。亦生产滇绿、普洱茶。
德宏茶区
德宏傣族景颇族自治州位于云南西部，东邻保山市，其余三面与缅甸接壤。区内群山属高黎贡山余脉，河流属伊落瓦底江水系。辖潞西、盈江、梁河、陇川、瑞丽五市县。，出产滇绿、奠鸿、普洱茶等。
保山茶区
保山市地处高黎贡山、怒山南段，怒江、澜沧江从此经过，辖保山、腾冲、龙陵、施甸、昌宁五市县。是滇西南茶区中地域最北，海拔最高的地区，主要出产滇红、滇青等茶品。
大理地区
大理白族自治州位于临沧、思茅北部。由于高海拔等原因，区内仅在最南部的南涧等地有茶叶生产。但此地是云南重要的紧压茶加工地。位于洱海西畔的下关茶厂是与勐海厂齐名的普洱茶生产企业，以其长期承担边销茶加工及沱茶出口而享有盛名。

滇茶基础——《天文地理篇之：山系》

滇西南茶区位于中国地势构造的第二阶梯——云贵高原。亚欧大陆板块与印度板块于此相遇，撞击下形成了一系列高大的山脉。其中不仅有被称为“世界屋脊”的喜马拉雅山、喀喇昆仑山、念青唐古拉山等青藏地区高山，也形成了横断山脉、雪岭山脉等纵亘中国西南的一系列崇山峻岭。这些险峻的高山，构造了云南北俯南仰的地理的骨架。
俗言：“高山云雾出好茶”。在中国的主要产茶区中，滇西南茶区的海拔最高。滇茶大树茶多生长在海拔1000至2500米的丘陵、山地。得天独厚的高海拔优势，孕育出滇茶与众不同的优异品质。
滇西南茶区的主要山脉有以下几支：西北部的保山市、德宏州地区为横断山脉南段的高黎贡山和怒山，海拔高度约在1500米至3500米间；东部思茅地区为雪岭山脉支脉的哀牢山、无量山，海拔约1000米至3300米；中部临沧地区有老别山、邦马山横卧其中，海拔约1000米至3500米；南部西双版纳州虽然没有高大的山系，但境内的山地也多在海拔1000米至2000米间。
高黎贡山：高黎贡山由景颇族语“高日拱”演化得名。自北向南横亘在云南西部中缅边境地区，面积约280万公顷，地势南北走向，北高南低。是东侧怒江（萨尔温江）和西侧伊洛瓦底江的分水岭。高黎贡山地区总体气候属印度洋西南季风区，但由于地势跨度和起伏剧烈，整个地区气候多变，差异明显。南部呈热带、南亚热带季风气候。高海拔、低纬度的地势使其具有“山脚春意浓，山顶冰雪寒，一山分四季，十里不同天”的气候特点。
怒山（碧罗雪山）：属横断山脉。位于中国云南省西部及西藏自治区东部，近南北走向，山势北高南低。。为怒江、澜沧江分水岭。山势北高南低，北段多海拔5000米以上的雪峰，南段降至4000米。为断块山地。主峰碧罗雪山海拔4379米，山顶终年积雪，与同周边海拔在6000米以上的山峰共有13座，称“太子十三峰”；南段称太子雪山；北段是藏民心中的神山——梅里雪山，最高峰卡瓦格博海拔6740米。
哀牢山：“哀牢”二字在彝语中意为“猛虎出没之地”。哀牢山是云岭山系南延支脉，西北至东南走向，整条山脉长达400公里，宽约35公里，平均海拔2000米以上。主峰大磨岩子峰3165米，次峰大雪锅山3137米，从山脚到山顶相对高差约2500米。
无量山：无量山属云岭山系西支，为东侧把边江与西侧澜沧江的分水岭。西北至东南走向，北起于南涧、镇沅地区，南接西双版纳古六大茶山。无量山又名大围子山，古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量”得名“无量”。主峰猫头山海拔3306米，次峰背娃娃山海拔3305米。气候区划处于中亚热带与南亚热带的过渡地带，自然环境条件复杂多样。
哀牢山与无量山的存在，对决定普洱茶产区的气候有着重大的意义。它们将云南的气候切成了两半：冬天，强度较弱的东北冷空气团很难翻越这两座高大的山脉，无法影响到两山以西地区，因此两山西侧的气温明显高于东侧，形成“长夏无冬，秋去春来”的特殊气候；夏天，两山脉西侧处于西南暖湿气流的迎风坡，降雨充沛，而东侧由于地形闭塞，干热少雨。
老别山、邦马山：老别山为临沧地区最高山，在永德县境东部，东西宽17.8公里，南北长19.2公里。老别山最高海拔3504米，海拔3000米以上的山峰16座，雪山河6条，溪流150余条，立体气候明显，资源丰富，被誉为临沧地区动植物的博物馆。邦马山属横断山脉余脉，主峰3234米。印度洋的暖湿气流与太平洋气流在这里交汇，雨量充沛。
西双版纳州虽没有著名山系，但大树茶也多分布于海拔1000米以上的丘陵、山地。景洪市、勐腊县地区分布着数座海拔2000米左右的高山，勐海县勐宋乡北部的桦竹梁子山海拔2429米。

滇茶基础——《天文地理篇之：茶区气候》

滇西南茶区山峦错综，河谷幽深，地势西北高东南低，海拔垂直落差大，气候类型十分复杂。由于同一地区立体气候明显，森林植被随海拔升高呈现出阶梯性的变化。对于茶树而言，现代良种台地茶园大都分布于海拔起伏平缓的低山、丘陵地带；栽培型大茶树则主要生长在海拔1000至2200米间的深远山区；而野生型大茶树聚集分布的范围可达到2600米以上的高山区域。
云南季节性气候变化同中国传统的四季划分不同，只有明显的干湿两季分别。每年十月底到次年五月中旬为旱季，气候干燥，晴天多，部分地区多雾，降雨少。每年五月以后则进入雨季，潮湿炎热，降水不断。雨季时节，白天地表水与丛林草木的大量蒸腾汇聚成云，通常在每日午后形成降水。这种天气会一直持续到十月，此后雨水开始减少。
滇西南地区雨季充沛的降水，来源于印度洋潮湿温暖的夏季气团和无量山、哀牢山等高大山脉的地势屏障作用。茶区全年平均年降雨量在1100毫米左右，尤其以六至八月间降雨量最多，约占全年降水总量的七成以上。雨量分布由北向南逐渐增加，降水量的分布上地区差异很大。雨量大的地方如江城、西盟等地可达2200毫米以上；雨量少的地方如南涧、云县等地仅有约700至900毫米。
旱季时节，由于西部与北部的高山阻挡了冷气团的侵入，滇西南茶区的气候相对温暖，少雨而比较干燥。每年年初的几个月间，尤其在旱季结束前，虽然雨水未到，但茶区多有大雾天气，雾气往往在午后才因日照而消散。南部茶区的雾日最多，版纳州和思茅地区部分县市，年雾日常在百日以上。

滇茶基础——《天文地理篇之：土壤》

良好的土壤环境是形成滇茶优良品质的重要条件之一。云南主要茶区土壤类型以红壤类为主——包括砖红壤、赤红壤、红壤、黄壤等。
砖红壤
砖红壤多分布在北纬23度以南，较低海拔的热带雨林、季雨林和次生林区，如版纳州南部。pH值4.0至5.5。砖红壤分布地区大都土层深厚，土壤呈暗红色，表土内含有机质丰富可高达6%左右，是茶树生长的理想土壤。
赤红壤（砖红壤性红壤）
赤红壤是南亚热带分布的主要土壤，主要分布在北纬23度至25度间中、低海拔的山区、丘陵的常绿阔叶林区，如版纳州中部与北部，临沧和思茅的大部分地区。pH值4.5至5.5，是砖红壤和红壤之间的过渡性土壤。土层深厚，呈暗红色，表土含丰富的有机质，多在2%至5%。
红壤
红壤多分布在北纬27度以南、干湿季变化明显的中、高海拔山地常绿阔叶林区，如思茅地区北部与西部、德宏州中部及保山市。pH值5.5至6，土层呈红棕色或桔红色，表土含有机质1%至2%，肥力较弱。
黄壤
黄壤于红壤分布在同一水平地带，发育于多云雾、水湿条件较好的中、高海拔山地常绿阔叶林区，如临沧中部，德宏州北部与南部以及版纳部分地区。pH4.5至5.5，呈黄色或蜡黄色。土层深厚，结构良好，表土有机质含量1％至2％，肥力较弱。
可见，土壤的分布同滇青茶品质有很大关系。优良的大树茶原料多分布在砖红壤、赤红壤地区，土壤的自然肥力充足。版纳茶的出众品质很大程度上来源于此。

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