味精(MSG)学名谷氨酸单钠,脱脂大豆经盐酸分解出蛋白质,形成谷氨酸,属于一种人造的鲜味剂.1920年,由日本人菊苗池田发明.在海带,紫菜,鸡汤,牛肉汁.干酪,番茄,蘑菇,青豆,刚摘下的甜玉米,鲜嫩的蔬菜都含有少量天然的鲜味物质(如谷氨酸).
1970年代,美国出现"中国菜馆综合症",人们在大连食用味精后出现麻木、心悸、头疼和腹疼。对于婴儿来说味精会造成大脑供血不足，同时对患高血压、糖尿病、低血糖、老年痴呆症、中风的成年人也会造成供血障碍。
有机食品禁止使用味精，水解蛋白及任何包含味精成分的配料。

摘自《食物的背后》作者克雷格·赛姆斯（Whole Earth Foods 创始人之一）

味精应该是属于营养食品范畴的。

但是无论什么食品都要注意使用的方法和量度。

现在越来越多的人改吃鸡精了。