[素食] 滋补药膳—一面一粥

开元寿面 【来源】《福建菜谱》 【原料】上白面条500克 豆芽250克 水发香菇30克 黄花菜15克嫩姜3克 芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克 【制作】 1. 将香菇、嫩姜切丝；匠菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净 去根；黄花菜切寸段。 2. 将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋 上熟菜油(15克)，拌匀抖松。 3. 将炒锅放在中火上，倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待 用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精， 加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍闷至熟透， 拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠。 【用法】当主食吃。可经常随量服用。 【功效】健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压 等病。 山药薏米粥 【来源】民间方 【原料】山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小 米50～100克、白糖少许 【制作】将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。 【用法】空腹食用，每日2次。 【功效】健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体 无力等症。